王凤桂花汤圆

在20世纪二三十年代乃至建国后一段很长的时期，东坎的桂花汤圆在盐阜大地已很驰名。既有固定的汤圆馆，又有肩挑的担子，出售人员早晚敲着竹筒子发出“笃！笃！笃！”的响声。在诸多卖汤圆户中，王凤家的桂花汤圆更为出名。 王凤制作的汤圆工艺十分讲究，选用上等糯米放在水中浸泡，然后捞出来酥松，再上碓舂，水磨拐，吊浆晃，取其沉淀之粉。 王凤家的汤圆有荤素两种，区别主要在于所有馅心。荤的取猪板油去薄膜，用白糖擦透；素的则以芝麻炒熟碾碎，加桂花和白糖，芝麻、桂花都是香的，两者放在一起，真是香上加香。不论荤素馅心包起来下锅煮熟夹在筷子上，均柔韧有弹性，吃在嘴里香甜爽口，沁人肺腑。若细嚼慢咽，更是余香不绝，回味无穷。 抗日战争、解放战争时期在滨海工作过、建国后任福建省委书记的项南和江苏省委书记韩培信两位革命老前辈，于1985年秋天一起来东坎旧地重游时，看了原县委、县政府办公旧址，边看边谈，他们回忆起当年吃过王凤家桂花汤圆的事，并兴致勃勃地到王凤家汤圆馆原址去走了走。后因王凤之子王国华的请求，韩培信于1992年春天书写“王凤圆馆”五个行书体大家，落款“韩培信”，加盖篆字印章，由省委办公厅寄给王国华，王国华将此墨宝一直珍藏在家里。