滨海蟹黄汤包

20世纪30年代，东坎郑福兴家的蟹黄汤包十分有名，外地来坎之人莫不一饱口福。 蟹黄汤包，制作颇为考究。 首先是馅上考究。选用五花肉，煮熟切丁，放人葱、蟹黄下锅熬煮，再放锅子里冰起来，做包时再放30%生精肉糊搅拌。 其次是酵子上讲究。用六成酵，这样蒸起来不吸水，吃起来不腻嘴。 再次制作上讲究。要求底厚边薄，撮口均匀。 再其次火候上讲究。火功要求不大不小，否则火功不到不熟，火功超过汤。 ，吃上讲究。先咬一口出气，然后慢慢吮吸。假如冒冒失失，则烫伤嘴、流掉汤，故美食还要美吃。